TARTAR DE SALMÓN con AGUACATE

Esta receta no tiene ningún secreto, más que cortar todo pequeño hasta hartarse...


Además, estamos consumiendo alimentos en su estado natural, o sea, crudos, beneficiando nuestra biologia al mantener estos alimentos con todos sus nutrientes provenientes de la pura naturaleza.
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En casa, solemos optar por esta receta cuando tenemos invitados. Fácil, sencilla y tienes todo el trabajo hecho cuando llegan tus amigos a casa (¡no tienes que estar más pendiente  de la cocina!).Todavía me acuerdo de todas las caras de disfrute y todos los halagos que recibí de mis invitados esa noche...

 
INGREDIENTES(para 4 personas):

- 600 g de salmón (previamente congelado)
- 4 aguacates grandes

- 1 cebolla morada grande
- manojo de perejil o cebollino

- pepinillos o/y alcaparras
- cilantro
- 2-3 limones
- mostaza, mi favorita es Dijon
- sal, pimienta a gusto

SALSA (picante):
-  1/4 de un vaso de aceite *

- el zumo de dos limones

- dos cucharas generosas de mostaza

- una cucharita de tabaso y otra cucharita de Wochestaire

- pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO :

Primero tenemos que descuartizar la piel del salmón. Cortamos la piel por un extremo del pescado unos centímetros (3-4cm) o lo suficiente para que podamos tirar de la piel y quitarla toda de un tirón. 

Luego nos dedicamos a cortar el salmón y el aguacate en pequeños dados. 

Rápidamente exprimimos los dos limones y aliñamos con su zumo los aguacates cortados en dados. Este paso es primordial, ya que el aguacate se oxidaría y se volvería de color negro.

También picamos bien pequeño la cebolla, el perejil y los pepinillos. Metemos cada ingrediente en un gran bol y mezclamos con cuidado para que el aguacate mantenga la forma de dado. 

Ponemos a gusto la sal, la pimienta, la mostaza y el cilantro. A mí me gusta bien especiado, así que no mido demasiado la cantidad de cilantro que pongo. En cambio con la mostaza no nos pasemos, ya que en la salsa vamos a poner. 

Una vez hemos mezclado con cariño todos los ingredientes, dejamos macerar en la nevera toda una noche o al menos 2 h antes de disfrutarlo.

Lo servimos en un bonito plato, rociando ligeramente la salsa por encima, acompanyado de unos crackers o tortitas de arroz y a DISFRUTAR!